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Le Ricette di La Bussola Hotel Ristorante

La Bussola Hotel Ristorante

Zuppa di cipolle di Tropea

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

1 Kg di cipolle rosse di Tropea
200 gr. circa di olio di Oliva
1 cucchiaio di farina
1 lt. circa di brodo di carne
Sale
Crostini

Regione: Calabria

Esecuzione:

Tagliate le cipolle a fette sottili, dopo averle lavate sotto l'acqua corrente. Fatele rosolare nell'olio di oliva fino a renderle color oro-scuro, aggiungete quindi la farina dopo averla leggermente abrustolita in un forno o padellino fino ad assumere un colore paglierino.
Mescolate per qualche minuto le cipolle rosolate con la farina ed aggiungete subito dopo il brodo di carne fino a raggiungere a fuoco moderato il grado di addensamento della zuppa preferita.
Unite un pizzico di sale, se occorre, per insaporire.
Servite la zuppa calda come primo piatto con crostini.
A scelta potete decorare con una spruzzata di Parmigiano.

Vino abbinato:

Librandi, Zito, Spadafora, Ippolito: Rosato.

Note:

La mano dello chef ... naturalmente ..... la renderà unica di volta in volta.