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Le Ricette di Renato Aiello - Giornalista

La Tavola di Renato

Torta di pesche

Torte, crostate

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-Pesche

Dosi per: 8

INGREDIENTI per 8 persone:
4 pesche grandi non troppo mature
120 g di farina 00
un vasetto di yogurt bianco da 125 g
80 g di amaretti
180 g di zucchero semolato
3 uova
mezza bustina di lievito per dolci
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale

Esecuzione:

PROCEDIMENTO passo per passo
Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso (circa 5 minuti). Aggiungete lo yogurt e sempre sbattendo incorporate anche gli amaretti sbriciolati finemente.
Unite a questo anche la farina setacciata con il lievito e montate gli albumi in una ciotola a parte con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati a neve al composto di uova e yogurt, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che il tutto si sgonfi.
Lavate e asciugate le pesche, tagliatele in spicchi sottili e bagnatele con il succo di limone. Senza asciugarle, aggiungetele all'impasto. Foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno, versatevi l'impasto e livellate bene.
Cuocete la torta alle pesche in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.