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Le Ricette di Renato Aiello - Giornalista

La Tavola di Renato

Torta di mele renetta

Torte, crostate

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-Torta di mele renetta

Dosi per: 8

Ingredienti per 8 persone:
200 g di farina; 100 g di zucchero; 150 g di burro; 3 uova; 1 limone non trattato [scorza e succo]; 1/2 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 4 mele Renetta.
Per completare:
1 cucchiaio di zucchero; 1/2 cucchiaio di cannella in polvere; poco burro e farina per la tortiera.

Esecuzione:

Togliete per tempo le uova dal frigo in modo da averle a temperatura ambiente.
Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti regolari e spruzzatele con il succo di limone.
Imburrate e infarinate una tortiera rotonda di 24 cm di diametro.
Setacciate la farina con il lievito e il sale.
Mettete il burro, morbido e a pezzetti, in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno, insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di limone, fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete le uova intere, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non è ben amalgamato.
Unite infine la farina, mescolate bene e versate il composto nella tortiera.
Sistemate fittamente i tocchetti di mela sulla superficie, spolverateli con lo zucchero e la cannella miscelati e mettete la torta nel forno a 180° lasciandola cuocere per circa tre quarti d'ora.
Servitela tiepida o fredda