Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/images/romeomarcon.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Romeo Marcon - Chef

Romeo Marcon

Maltagliati con asparagi alla carbonara

Pastasciutte

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/romeomarcon012502_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

-Maltagliati con Asparagi alla Carbonara

Dosi per: 4

400 gr. Maltagliati
Asparagi verdi
quattro tuorli d'Uovo
100 gr. di Pancetta tagliata a dadini
Olio Extravergine d'Oliva
Cipolla tritata
100 gr. di Panna
Parmigiano grattugiato
sale
pepe

Regione: Veneto

Esecuzione:

Soffriggere la pancetta e poca cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere gli asparagi a pezzetti, conservare qualche punta intera per la guarnizione del piatto, mettere un po' d'acqua e cuocere per qualche minuto.
A parte in una terrina sbattere i tuorli con il sale e abbondante pepe, il parmigiano e la panna.
Quando i maltagliati sono cotti al dente, spadellarli con gli asparagi e poi aggiungere i tuorli sbattuti sopra il fuoco per un minuto finché tutto sarà amalgamato.
Decorare il piatto con qualche punta d'asparago.

Vino abbinato:

Prosecco Vivace