Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/images/romeomarcon.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Romeo Marcon - Chef

Romeo Marcon

Spaghetti con Vongole, Cape Tonde e Calamaretti

Pastasciutte

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/romeomarcon012327_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Spaghetti con Vongole, Cape Tonde e Calamaretti

Dosi per: 4

400 gr. Spaghetti n°5, 500 g. di Vongole, 500 g. di Cape tonde di valle, 500 g. di Calamaretti, Passata di Pomodoro, Olio Extravergine d'Oliva, Aglio, Cipolla, Prezzemolo tritato, Pane grattugiato, Vino bianco, Pepe e Peperoncino.

Regione: Veneto

Esecuzione:

Mettere le Vongole e le Cape tonde in acqua e sale per eliminare eventuali residui di sabbia. Pulire i Calamaretti eliminando l'interno e la cartilagine, lavarli e tagliarli ad anelli tenendo anche le teste, poi in una teglia con un po' d'olio far appassire uno spicchio d'aglio ed unire i Calamaretti tagliati e farli un po' scottare, poi mettere un bicchiere di vino bianco e cucinare finchè saranno diventati teneri, poi salare e pepare. In due padelle con Olio, Aglio e poca Cipolla tritata far saltare le Vongole e le Cape tonde separatamente fino a farle aprire, poi toglierle e filtrare la sua acqua di vegetazione per eliminare eventuali residui di sabbia, restringerla in una capiente padella dopo averla bagnata con un po' di Vino bianco e spolverata con poco Pane grattugiato, rimettere le Vongole, le Cape tonde ed i Calamaretti con il loro sugo, aggiungendo la passata di Pomodoro, il Prezzemolo tritato, e poco Peperoncino, cuocere per un po' facendo insaporire tutti gli ingredienti aggiustando di sale e pepe, lasciando abbastanza liquido il sugo. In una pentola in acqua e sale cuocere gli spaghetti molto al dente e spadellarli con gli ingredienti facendo assorbire il sugo terminando la loro cottura.

Vino abbinato:

Prosecco vivace