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Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Bonet al cioccolato

Creme, dolci al cucchiaio

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bonet al cioccolato

Dosi per: 4

6 uova
150 g di zucchero
700 g di latte
50 g di amaretti
30 g di cacao amaro in polvere
30 g di grappa

per il caramello:
120 g di zucchero
40 g di acqua

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Intiepidire il latte. Sbriciolare gli amaretti. Sbattere le uova con lo zucchero.
Incorporare il latte, gli amaretti, il cacao e la grappa.
Sciogliere in una casseruola, a fuoco basso lo zucchero con l'acqua. Togliere dal fuoco quando comincia leggermente ad imbiondire. Versare negli appositi stampi e farlo scorrere sulle pareti in modo da inumidirle uniformemente. Rovesciare nello stampo il composto e cuocere a 170°C in forno bagnomaria per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare il bounet in forno sfornarlo e servirlo.