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Le Ricette di Stefano Bartolucci - Ristoratore

Ristorante RossoDiVino

Cacio e pepe ubriaco al Cesanese del Piglio

Pastasciutte

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Cacio e pepe Ubriaco al Cesanese del Piglio

Dosi per: 2

250 gr di tonnarelli all'uovo
250 cL di Cesanese del piglio DOCG
80 gr di pecorino romano
80 gr di parmigiano
pepe nero macinato
mandorle a scaglie

Regione: Lazio

Esecuzione:

Acqua in pentola con sale grosso, inserire i tonnarelli e portarli a mezza cottura, metterli in padella e saltarli con Cesanese del Piglio Cantine Rapillo, far assorbire il Cesanese dai tonnarelli, aggiungere acqua di cottura se necessario e mantecare in padella lontano dal fuoco con il parmigiano, il pecorino romano DOP e il pepe.
Servire su piatto caldo, dopo avere aggiunto le mandorle a scaglie per guarnizione.

Vino abbinato:

Cesanese del piglio DOCG