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Le Ricette di Simone Pezzulla - Chef

Simone Pezzulla

Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilico

Antipasti caldi

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-Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilico

Dosi per: 4

melanzana 1
farina q.b
uova 2
pan grattugiato q.b
mozzarella di bufala 1
pomodoro ramato 1
oilo di arachide q.b.
basilico q.b
olio extravergine di oliva q.b

Esecuzione:

Dopo aver lavato la melanzana tagliatela a fette e mettete a riposare per 10 minuti con il sale. Intanto tagliare la mozzarella di bufala e i pomodori ramati. Dopo aver asciugato bene le melanzane passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattugiato. Friggere le melanzane impanate nell'olio di arachide dando una bella doratura. Intanto frullare con il minipimer il basilico con l'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Quando le melanzane risultano ben dorate inizare a comporre il piatto. Al centro sistemare una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella di bufala e le fette del pomodoro ramato. Continuare a fare gli strati di millefoglie fino ad esaurimento. Infine decorare il piatto con l'olio al basilico