Le Ricette di Celeste Ferrari - Giornalista La Penna Gastronomica e la Cucina d'Autore |
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Cotoletta dei boschiVerdure, legumi, patate
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Regione: Lazio Esecuzione: Lavate frettolosamente le cappelle, facendo attenzione che non si rompano, poi asciugatele accuratamente. Sbattete le uova, il parmigiano e il sale con la forchetta, passatevi dentro le cappelle poi ripassatele nel pangrattato. Scaldate l'olio in una padella e mettetevi le cappelle a rosolare per 15 minuti circa. Prima di servire fate scolare l'unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina, e aggiungete il sale e il succo di limone. Vino abbinato: Si consiglia il Colli Piacentini Malvasia, un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Piacenza. Note: Oggi vi proponiamo una ricetta con la Mazza di tamburo. |
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