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Le Ricette di Giovanni Micomonaco - Blogger

Giovanni Micomonaco

Cacio e pepe

Pastasciutte

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Inserimento Nuova Ricetta

Dosi per: 2

Spaghetti
Pecorino romano
Pepe nero

Regione: Lazio

Esecuzione:

Questa è una delle ricette più facili, in teoria, ma più difficili, in pratica, da realizzare! Quante volte ci siamo ritrovati una poltiglia di formaggio nel piatto in mezzo agli spaghetti? Ecco il mio procedimento:
250 gr di spaghetti a bollire in acqua senza sale.
100 gr di pecorino romano di buona qualità!
Pepe a piacere.
Condisco la pasta direttamente nei piatti di portata. Prendo due piatti bassi e larghi, verso su ciascun piatto metà del formaggio e la dose di pepe desiderata. Alzo la pasta al dente con la pinza, la lascio sgocciolare e la verso nei piatti. Mescolo con forchetta e cucchiaio, poi aggiungo un po' di acqua di cottura e mescolo ancora. L'effetto cremina è assicurato!