Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

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Spaghetti alla carbonara a modo mio

Pastasciutte

Dosi per: 4

350 gr. Di spaghetti
150 gr. Di pancetta o guanciale
3 uova
100gr. Di panna fresca da cucina
150gr. Di parmigiano reggiano
semi di papavero pepe,q.b

Regione: Sicilia

Esecuzione:

cialda di parmigiano su un po di carta forno spolverate uniformemente 2 cucchiai di parmigaino reggiano grattugiato e un po di semi di papavero passate al forno microonde per circa 1 minuto il tempo che si formi la crosticina

in una ciotola sgiusciate le uova , aggiungete la panna e il parmigiano reggiano grattugiato, sale pepe , e mescolate bene.
In una padella fate tostate la pancetta o il guanciale taglaito a julienne.
Lessate gli spaghetti scolate e amalgamate con la salas aoottenuta dalle uova , panna, e parmiggiano servite con la pancetta tostata sopra gli spaghetti e con una spolverata di pepe nero.



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