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Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

dicarloantonino.blogspot.it

Croccante di mandorla

Dolci, dolcetti

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-croccante di mandorla

Dosi per: 4

250 gr di mandorla a filetti
100 gr. di zucchero

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Far tostare i filetti di mandorla a 180 gradi per circa 2 minuti
Nel frattempo in una padella antiaderente far caramellare lo zucchero. Appena pronto aggiungere i filetti di mandorla caldi e mescolare bene.
Distendere il composto caldo su un foglio di carta da forno, coprire con un'altro foglio di carta da forno e con un mattarello stendere il composto sottilissimo, quindi con un coltello ben affilato tagliare a quadretti.