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Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

dicarloantonino.blogspot.it

Rigatoni con salsa di zucchine e cialda di parmigiano

Pastasciutte

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-Rigatoni con salsa di zucchine e cialda di parmigiano

Dosi per: 4

250 gr. di rigatoni
150 gr.di zucchine genovesi
100 gr. parmigiano reggiano
olio exrtavergine d'oliva, sale ,pepe, semi di papavero, q.b
mezza cipolla bianca
2 foglie di basilico fresco

Regione: Sicilia

Esecuzione:

in una padella soffriggere con un filo d'olio extravergine d'oliva la cipolla tritata e le zucchine taglaite a cubetti piccoli fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata aggiustate di sale e pepe.
portare a cottura i rigatoni in abbondante acqua salata scolate e saltateli in padella con la salsa di zucchine spolverate con un po di semi di papavero e decorate con una fetta di zucchida fritta e una cialda di parmigiano.

Cialda di parmigiano, pendete un foglio di carta forno e delle dimensioni di un piattino e spargetegli sopra il parmigiano grattugiato in modo uniforme passate a microonde il tempo di dorare ed è pronto per guarnire i nostri rigatoni