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Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

dicarloantonino.blogspot.it

Spaghetti Pop Art

Pastasciutte

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-Spaghetti Pop art

Dosi per: 4

240 gr di spaghetti
1 melanzana piccola
100 gr di piselli finissimi
30 gr di burro
0,50 lt di salsa di pomodoro
1 cipolla
5 foglie di basilico
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
zucchero q.b.
semi di papavero q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

In una casseruola far soffriggere la cipolla con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e versare la salsa di pomodoro. Portare a cottura, aggiustando di sale, pepe e zucchero.
Pelare e soffriggere le melanzane tagliate a cubetti.
Spadellare i piselli, precedentemente lessati in acqua calda, con un po' di burro, e salare.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, spadellare con un filo d'olivo e una foglia di basilico.
Prendere un piatto, aiutandosi con un coppa pasta per comporre il piatto, disporre a strati le melenzane, i piselli e gli spaghetti arrotolati con un mestolo, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un po' di melenzane fritte, semi di papavero e una foglia di basilico.
Guarnire il piatto con una fantasia di salsa di pomodoro.