Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

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Delizie del Mediterraneo agli agrumi di sicilia e rucola in guscio - Fingerfood

Antipasti freddi e salatini

-Delizie del Mediterraneo agli agrumi di sicilia e rucola in guscio- Fingerfood

Dosi per: 4

16 cozze
300 gr di polipo (tentacoli)
un cucchiaino da caffe un limone
un cucchiaino da caffe mezzo arancio
150 gr di rucola
Olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
uno spicchio d'aglio
3 arance

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Fate cuocere il polipo in acqua bollente per circa 25 minuti e lasciatelo ancora per altri 20 minuti nella pentola a fiamma spenta per completare la cottura.
In un pentola fate scoppiare le cozze in un fondo di olio, aglio tritato e prezzemolo, fate raffreddare e eliminate metà del guscio.
Prendete l'interno della cozza e tagliatela a pezzetti grossolani, metteteli in una ciotola insieme ai tentacoli del polipo anch'essi tagliati a pezzetti, condite con olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati, e adagiate un po di insalatina ottenuta sul guscio sopra la rucola, che precedentemente avete lavato e tagliato a giulienne.
Servite su delle fette d'arancia e decorate con dei ciuffi di prezzemolo.