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Le Ricette di Simone Pezzulla - Chef

Simone Pezzulla

Intensità della terra e del mare

Pastasciutte

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-intensità della terra e del mare

Dosi per: 2

160 gr. di spaghetti di semola di Gragnano
8 scampi freschi
12 pomodori datterini
mezzo bicchiere di vino bianco
erba cedrina
basilico rosso
aglio
peperoncino
olio della Sabina D.O.P.
sale

Esecuzione:

Incidete il primo scampo sull'addome, pulite e tagliate gli altri.
In una padella con aglio, olio e peperoncino saltate i pomodori tagliati a metà. Aggiustate di sale.
In una padella antiaderente saltate con poco olio gli scampi tagliati e sfumateli con vino bianco, aggiungeteli ai pomodori.
Cuocete gli spaghetti e a parte lo scampo intero in una padella antiaderente con poco olio.
Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella con gli scampi e mantecateli con olio extravergine, erba cedrina tritata e basilico rosso.
Impiattate.