Le Ricette di Roberto Lombardo - Chef

Roberto Lombardo

Tortino caldo di cioccolato al bacio

Dolci, dolcetti

Dosi per: 4

gr. 125 cioccolato guanaja valrhona 70%
gr. 50 burro della Normandia
2 uova
gr. 60 zucchero semolato
gr. 30 pasta di nocciole (io la faccio in casa, ma vi consiglio di acquistarla pronta)
gr. 50 farina 00
gr. 30 nocciole a granella tostate
gr. 30 nocciole tostate intere

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Lavorare con una frusta uova e zucchero, quindi unire il burro e cioccolato precedentemente sciolti e mischiare i due preparati, aggiungere le nocciole tritate ed inserire il composto in una sacca da pasticcere.
Porre l'impasto all'interno di coppette d'alluminio usa e getta formato budino precedentemente imburrate ed infarinate, inserite al centro la pasta di nocciole senza spingere troppo in basso, aiutandosi con un cucchiaino da caffè, ed un paio di nocciole tostate, coprite il tutto con altrettanto composto e cucinate per 9' in forno a 200 gradi preriscaldato, mantenendo la temperatura costante.
Una volta pronto, capovolgete la coppetta d'alluminio in un piatto tiepido, avendo cura a non rompere il tortino, spolverate con zucchero impalpabile.



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