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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ciambella soffice all'arancia

Dolci, dolcetti

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-Ciambella soffice all'arancia

Dosi per: 10

240 gr uova (n°4 uova grandi)
220 gr di farina (180 gr farina00 + 30 gr farina di amido)
220 gr zucchero
10 gr baking
2 gr aroma arancia
70 gr succo di arancia
10 gr buccia grattugiata di un arancia (zeste)
50 gr olio semi vegetale
Zucchero a velo per decorazione

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Montare gli albumi a neve con 110 gr di zucchero.
Montare i tuorli per qualche minuto, aggiungere l'olio a filo nei tuorli.
Incorporare nei rossi il succo di arancia, le zeste di arancia e aroma.
Mescolare le farine e lievito.
Setacciare ed aggiungere ai rossi.
Completare con gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare.
Versare il composto in uno stampo per ciambellone imburrato ed infarinato da 22/24cm
Infornare a 170°C per circa 35-40 minuti
Sformare e completare con zucchero a velo.

Vino abbinato:

Cantina Paulis: Moscato di Cagliari DOC

Note:

Le torte da colazione o da merenda vengono consumate al risveglio o metà giornata per fare il "carico" di energie che vi consentono di affrontare la vostra giornata al meglio e con il giusto apporto nutritivo.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/