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Le Ricette di Samuel Mervyn Rainey - Chef

Samuel Mervyn Rainey

Stufato di agnello con carciofi

Agnello, montone

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-Stufato di agnello con carciofi

Dosi per: 8

3 kg carne di agnello
Brodo di carne q.b.
4 carciofi
200 gr trito di sedano, cipolla, pomodori secchi, alloro e rosmarino
1 kg di patate
sale e pepe q.b.

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Soffriggere in una pentola capiente un trito di verdure (vedi ingredienti), unire la carne e farla dorare a fuoco lento per almeno 10 minuti, aggiungere un bicchiere di brodo di carne fatto in precedenza.
A questo punto aggiungere i carciofi e cuocere ancora per 30 minuti.
Infine salare ed aggiungere le patate dando ancora 10 minuti di cottura, quindi impiattare.