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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ciambella della nonna

Torte, crostate

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-Ciambella della nonna

Dosi per: 10

300 gr farina 00 (250 gr farina00 e 50 gr fecola di patate)
250 gr zucchero
150 ml olio vegetale
4 uova
1 arancio di Muravera (50 gr succo e zeste grattugiate)
70 gr acqua
3 gr vaniglia
10 gr baking

25 gr zucchero a velo per decorazione

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Utilizzare una ciambella da 24cm di diametro.
Montare gli albumi a neve.
Montare per qualche secondo i tuorli, aggiungere l'olio a filo (emulsionare).
Aggiungere nei rossi lo zucchero e montare per qualche minuto.
Mescolare tutti i liquidi (succo e acqua) a temperatura ambiente.
Incorporare nei rossi i liquidi, le farine con il lievito e gli aromi.
Aggiungere i bianchi al composta (incorporare con delicatezza).
Versare il tutto in una tortiera imburrata.
Infornare a 165°C per circa 45/50 min.
Sformare e servire con zucchero a velo.

Vino abbinato:

Cantina Meloni: Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata.

Note:

Le torte da colazione o da merenda vengono consumate al risveglio o metà giornata per fare il "carico" di energie che vi consentono di affrontare la vostra giornata al meglio e con il giusto apporto nutritivo.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/