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Le Ricette di Sabatino Nunziata - Chef

Sabatino Nunziata

Muffin di zucca lunga napoletana con salsa al cioccolato

Torte, crostate

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Muffin di zucca napoletana con salsa al cioccolato

Dosi per: 12

500 gr zucca napoletana (Bollita)
225 gr di farina
100 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
1\2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone q.b-
zucchero a velo

per la salsa al cioccolato:
200 ml di acqua
100 gr zucchero
100 gr cacao

Regione: Campania

Esecuzione:

Sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto spumoso; quindi aggiungete la farina ben setacciata. Unite il burro ammorbidito, il latte, la buccia di limone, la zucca bollita e frullata, ed infine il lievito per dolci; versate il composto in stampini imburrati e infarinati.
Cuocete i muffin per 20 minuti circa a 180°; sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Per la salsa al cioccolato:
Far bollire l'acqua,il cacao e lo zucchero girandolo con una frusta per non formare grumi.

Per assemblare il piatto:
Versare al centro del piatto un cucchiaio di salsa al cioccolato e adagiare sopra il muffin alla zucca, infine spolverizzare con zucchero a velo.

Vino abbinato:

Lacryma Christi del Vesuvio - Bianco Liquoroso