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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Gnocchi al sugo di carciofi

Gnocchi

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-Gnocchi al sugo
di carciofi

Dosi per: 4

1 l di passata di pomodoro
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla
5 foglie di basilico
250 gr di carciofi già puliti
Olio q.b.
Sale q.b.
300 gr di farina bio
1 kg di patate rosse
Semola rimacinata per spolverizzare gli gnocchi
Grana padano a piacere

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Pulite, lavate la cipolla, affettatela finemente e rosolatela delicatamente in un filo di olio.
Aggiungete i carciofi puliti e tagliati a quarti.
Mescolate e fate cuocere per 10 minuti.
Lavate il basilico, tritatelo ed unitelo ai carciofi.
Fate insaporire ed incorporate la passata di pomodoro, il concentrato ed il sale.
Mescolate e fate cuocere per mezz'ora circa, il sugo si dovrà consumare leggermente ed addensarsi un po'.
Mescolate di tanto in tanto e a cottura ultimata spegnete e fatelo riposare.
Pelate e lavate le patate.
Fatele cuocere al vapore così non assorbiranno tanta acqua. Occorrerà circa mezz'ora per la cottura.
Passatele nello schiacciapatate e impastatele ancora calde, con la farina formando un bel panetto morbido.
Lasciatelo riposare circa 20 minuti coperto da un asciugamano.
Quindi tagliate un pezzetto di impasto, fatelo rotolare dolcemente sotto i palmi delle mani e tagliatelo a pezzetti formando tanti gnocchi.
Potete dar loro la rigatura facendoli rotolare sui rebbi della forchetta.
Spolverizzateli con la semola rimacinata.
Lessateli in acqua bollente salata finchè non vengono a galla da soli.
Scolateli con la schiumarola, conditeli con il sugo ai carciofi e spolverizzateli a piacere con il grana.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Falanghina

Note:

Un connubio di sapori delizioso e leggero.
Lascia un buonissimo sapore al palato e vedrete che andranno a ruba!