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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Verdure pastellate

Contorni

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-Verdure pastellate

Dosi per: 4

3 zucchine piccole
1 pomodoro sodo
1 peperone giallo
1 cipolla
16 foglie di salvia grandi
500 gr di farina
600 ml di acqua gassata fredda
Olio q.b.
Sale q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Pulite e lavate tutte le verdure.
Affettatele finemente.
Preparate la pastella inserendo nella farina l'acqua fredda un po' alla volta e mescolando velocemente .
Passate le verdure nella pastella, una qualità per volta.
Prima la salvia, quindi friggetela in olio ben caldo. Scolatela e ponetela in un vassoio con la carta per i fritti, così da assorbirne l'olio in eccesso.
Continuate con i pomodori e di seguito con le altre verdure.
Salate a fine cottura.
Impiattate e servite caldo o a temperatura ambiente, come preferite.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Arneis

Note:

Naturalmente per la quantità di acqua e farina non c'è una esatta regola fissa.
Tutto dipende dal tipo di farina e dalla sua umidità.
Se vedete la pastella troppo asciutta aggiungete poca acqua per volta.
Se dovesse essere troppo liquida aggiungete poca farina per volta.