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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Guacamole !

Antipasti freddi e salatini

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-Guacamole !

Dosi per: 4

4 avocado qualità hass maturi
4 gocce di limone
¼ di cipolla di media grandezza
10 foglie di prezzemolo
50 ml di olio
8 pomodorini
La punta di 1 peperoncino verde piccante
Pepe q.b.
Sale q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Per la buona riuscita della ricetta gli avocado devono essere maturi e morbidi al tatto.
Prima di cominciare la preparazione tenete presente che l'avocado, una volta tritato, tende ad ossidarsi molto velocemente.
Per evitare questo inconveniente vi suggerisco qualche accorgimento nel corso della ricetta.
Lavate ed asciugate tutte le verdure e gli avocado.
Togliete i gambi al prezzemolo.
Tagliate i pomodorini a pezzetti molto piccoli e lasciatene uno intero per la guarnizione.
Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione la cipolla, il sale, il peperoncino, l'olio ed il prezzemolo.
Praticate delle incisioni sulla buccia dell'avocado ed eliminatela.
Tagliateli a pezzi, togliete il nocciolo ed aggiungeteli al resto delle verdure.
Unite il limone e tritate il tutto fino a ridurlo a crema.
Trasferite la crema ottenuta in una terrina ed unitevi i pomodorini ed il pepe.
Mescolate bene.
Guarnite con il pomodorino che avete tenuto da parte.
Servitelo fresco.
Buon appetito!
Il limone serve unicamente per evitare l'ossidazione.
Per conservarlo al meglio, copritelo con la pellicola trasparente a contatto.

Vino abbinato:

Chardonnay

Note:

Il guacamole si può gustare con le tortillas, le piadine, pane tostato, gamberi o salmone