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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Farro al barbera d'Asti con fonduta di grana

Riso

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Farro al barbera d'Asti con fonduta di Grana

Dosi per: 4

300 g di farro
1 bicchiere di barbera d'Asti
1 cipolla
125 g di grana grattugiato
300 ml di latte
3 cucchiaini di farina
sale q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Pulite la cipolla, lavatela, mettetela in una casseruola con abbondante acqua e preparate il brodo. Non salatelo.
Scaldate una pentola e fate tostare il farro. Non aggiungete condimento. Sfumate con il vino e fate evaporare la parte alcolica.
Continuate la cottura con il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti salando a fine cottura e lasciando consumare il brodo.
Assaggiate sempre per verificare la sapidità e la cottura.
Mentre il farro cuoce preparate la fonduta unendo il grana al latte, mescolando bene.
Fate sciogliere il formaggio a fiamma bassissima senza farlo bollire ed aggiungete la farina, setacciata, miscelandola velocemente. Otterrete così una salsa lucida e cremosa.
Copritela con una pellicola trasparente o mescolatela di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina.
Impiattate il farro con la fonduta e buon appetito!

Vino abbinato:

Barbera d'Asti

Note:

Il Piemonte è una regione che eccelle per i suoi vini ed oggi vi propongo un connubio insolito ma ottimo. Un piatto dai sapori intensi impreziosito da un vino eccellente.