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Le Ricette di Stefano Bartolucci - Ristoratore

Ristorante RossoDiVino

Affumicata di Chianina al Gorgonzola Pere e Noci

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

100 gr di Affumicata di Chianina
Rucola
Pere
Noci
Gorgonzola
Mascarpone
Latte

Esecuzione:

Mettere in un recipiente Gorgonzola, un cucchiaio di Marcarpone ed un bicchierino di latte e frullare fino ad ottenere un composto fluido
Stendere su di un letto di Rucola l'affumicata di chianina come se fossero dei petali di un fiore
Adagiare delle fette di pera sottili tra una fetta e l'altra
Versare il composto al centro del piatto sopra alle Pere e all'Affumicata
Distribuire le noci sul composto di Gorgonzola