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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Sformatini di porri con bagna cauda e peperoni

Antipasti caldi

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-Sformatini di porri con bagna cauda e peperoni

Dosi per: 6

4 porri
2 uova
200 ml di panna da cucina
Olio q.b.
Sale q.b.
Brodo di porri 500 ml
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di fecola di patate per gli stampini
Burro per gli stampini

Bagna cauda:
400 ml di panna da cucina
32 acciughe sott'olio
12 spicchi di aglio
Poco latte

Per la decorazione con i peperoni:
4 peperoni gialli

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Lavate ed asciugate i peperoni.
Fateli cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 40/45 minuti, controllando che non si brucino. La pelle deve essere raggrinzita per poterli pelare.
Puliteli dal picciuolo e dai semi e tamponateli con la carta da cucina. Divideteli a fette.
Pulite i porri dalle due estemità e dalle foglie esterne, lavateli e tenetene 2 pezzetti per preparare il brodo. Affettate il resto dei porri e insaporiteli con un filo di olio.
Aggiungete il brodo e finite la cottura lasciandolo asciugare completamente.
Tritate finemente i porri riducendoli in una crema.
Unite la fecola setacciata alle uova mescolando bene con un frustino. Incorporate la panna sempre mescolando.
Quando la crema di porri si sarà raffreddata unitela al composto preparato, salate e miscelate bene.
Imburrate e cospargete di fecola gli stampini di alluminio.
Riempiteli per poco più di 2/3 con la crema preparata.
Cuoceteli in forno già caldo a 200 gradi a bagnomaria per circa 1 ora.
Controllate sempre la cottura.
Quando si saranno raffreddati disponeteli su un vassoio imburrato.
Pulite l'aglio, lavatelo, asciugatelo e copritelo con il latte. Fatelo cuocere a fiamma bassissima finchè si sarà ammorbidito. Quindi scolatelo dal latte, tritatelo fino a formare una crema.
In un pentolino fate squagliare le acciughe. Unitele alla crema di aglio ed incorporatevi la panna.
La bagna cauda è pronta.
Impiattate gli sformatini con le fette di peperone e conditeli con la bagna cauda.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Barbera d'Asti

Note:

Auguri a tutte le donne!