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Le Ricette di Stefano Bartolucci - Ristoratore

Ristorante RossoDiVino

Parmigiana di Melanzane Grigliate semplificata con Provola Affumicata

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

2 Melanzane
Mozzarella di bufala
Provola affumicata
Pomodoro
Parmigiano

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Affettare le melanzane e grigliarle
eseguire degli involtini con melanzane grigliate e riempirle con mozzarella di bufala
adagiarli in una terrina
aggiungere delle fette di provola fino alla copertura
stendere il pomodoro
ricoprire con parmigiano
mettere in forno a 160°
attendere la cottura