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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Farro di Mirella

Piatti unici

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Dosi per: 4

250 g di ricotta
300 g di farro
8 zucchine per la guarnizione
4 zucchine per la crema
1 cipollotto
1 cucchiaino di basilico (va bene secco o surgelato)
Sale q.b.
Olio q.b.
1 mestolo di acqua di cottura del farro

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Fate cuocere il farro in acqua bollente salata per 20 minuti circa.
Intanto lavate, affettate 4 zucchine e il cipollotto.
Insaporite le verdure in un filo di olio.
Aggiungete poco sale.
Unite 1 mestolo di acqua di cottura del farro.
Insaporite con il basilico.
A cottura ultimata frullate le zucchine, aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Lavate ed asciugate le restanti zucchine, affettatele, grigliatele e salatele.
Decorate il piatto da portata con le zucchine grigliate.
Mescolate la crema di zucchine e ricotta con il farro e disponetelo al centro del piatto.
Servite caldo.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Pinot bianco

Note:

Un appetitoso piatto unico molto veloce da preparare.