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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Torta di mele con ricotta e gocce di cioccolato

Torte, crostate

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-Torta di mele con ricotta e gocce di cioccolato

Dosi per: 12

1 tazzina di grappa (facoltativa)
3 mele golden
4 uova
2 hg di zucchero
1/2 bicchiere di olio
La scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte
100 g di ricotta fresca
1 bustina di lievito
125 g di quadrotti o gocce di cioccolato fondente
200 g di farina
100 g di fecola

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Accendete il forno alla massima temperatura. Forno modalità statica.
Foderate una teglia con carta forno.
Ho usato uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm.
Lavate e pulite le mele, privatele dei torsoli ed affettatele. Ricopritele con la grappa.
Preparate l'impasto dividendo i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ben ferma e metteteli da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'olio, la scorza del limone, la vanillina, il latte, la farina setacciata e la fecola. Mescolate molto bene.
Incorporate la ricotta, il lievito ed i quadrotti di cioccolato. Miscelate ancora l'impasto.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve incorporandoli molto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Rovesciate l'impasto nella tortiera e ricopritelo con le mele sgocciolate dalla grappa e cospargetele di zucchero.
Infornate e abbassate la temperatura a 180 gradi. Lasciatela cuocere per 40 minuti prestando sempre attenzione al livello di cottura. Vale sempre la prova dello stuzzicadenti.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Langhe chardonnay

Note:

Potete sostituire la grappa con il rum.
Oppure potete evitare completamente il liquore.