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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Arrosto con panatura al forno

Manzo, vitello

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-Arrosto con panatura al forno

Dosi per: 4

1 arrosto di vitello del peso di 700/800 g
50 g di pangrattato
50 g di grana
50 g di noci sgusciate e tritate finemente
Olio q.b.
Sale q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Ungetevi le mani con l'olio e massaggiate la carne su tutti i lati.
Salatela strofinandola completamente con le mani.
Mescolate bene il pangrattato con il grana e le noci.
Passate l'arrosto nella panatura più volte affinchè ne sia ben ricoperto.
Posizionate l'arrosto su di una teglia foderata con carta forno.
Infornatelo a caldo a 200 gradi per 10 minuti, abbassate poi la temperatura a 180 gradi per il resto della cottura.
Tempo complessivo di cottura circa 1 ora.
Oppure secondo la vostra preferenza.
Se lo gradite più rosso all'interno fatelo cuocere 50 minuti.
Se lo volete più asciutto 1 ora e 10 minuti.
Se acquistate un arrosto del peso maggiore o inferiore da quello che vi ho indicato, dovrete ulteriormente variare i tempi di cottura.
A cottura terminata lasciate riposare l'arrosto in un contenitore coperto per circa 30 minuti. I succhi interni della carne si ridistribuiranno dal centro verso l'esterno dell'arrosto.
Se siete provvisti di affettatrice potete tagliarlo subito dopo il tempo di riposo. In caso contrario attendete qualche ora prima di affettarlo.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Bonarda dell'Oltre Po pavese

Note:

La panatura conferirà all'arrosto un aroma straordinario come quello del brasato.