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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Liquore al bergamotto

Liquori

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-Liquore al bergamotto

Dosi per: 20

12 bergamotti
1 l alcool 95°
1 l acqua
900 gr zucchero

Regione: Calabria

Esecuzione:

Mettere in infusione le bucce dei bergamotti nell'alcool per dieci giorni al buio, agitare almeno una volta al giorno.
Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, raffreddare.
Filtrare l'alcool aromatizzato con il bergamotto ed unire lo sciroppo.
Lasciare maturare per un mese prima di assaggiarlo.

Note:

Il liquore al bergamotto o bergamino è un digestivo aromatico tipico della Calabria, realizzato con questo prezioso agrume coltivato a Reggio Calabria.
Il nome "bergamotto" deriva dal turco bey armudi, cioè "pero del Signore", un frutto dal colore giallo-verde, dal sapore acidulo e ricco di oli essenziali.