Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/FoodCenter/pasqualefranzese026295.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino

Timballi, cannelloni, pasticci

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/-Pasticcio-di-celent042592_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

-Pasticcio di celentani in camicia con salsa al pecorino

Dosi per: 10

500 gr pasta celentani
1 l besciamella
300 gr pancetta tesa
400 gr prosciutto cotto
150 gr grana
5 gr pepe
500 gr salsa al pecorino
6 uova
300 gr pangrattato
100 gr burro

1 tortiera ovale a cerniera da cm 40

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Per creare una camicia esterna alla pasta impanare la tortiera più volte con uova e pangrattato es: imburrare la tortiera e fare aderire bene nelle pareti e nella base il pangrattato, mettere in abbattitore per 5 minuti, impanare la tortiera con uova e rimettere in abbattitore per altri 5 minuti, impanare non pangrattato la tortiera e ripetere le stesse operazioni per ben 4 volte, intorno alla tortiera si dove creare una camicia di pangrattato e uova (tipo cotoletta alla milanese).
precuocere la pasta e raffreddare.
Tagliare la pancetta a cubettini e spadellare in padella.
Tagliare il prosciutto cotto a cubettini.
Nella bastardella mescolare la pasta con la besciamella, grana, pancetta, prosciutto, sale e pepe.
Versare il composto nella tortiera impanata e mettere a forno per 60 minuti a 170° C.
Fare raffreddare, sformare e tagliare a fette il pasticcio.
Riscaldare la porzione e servire a tavola con salsa al pecorino e pepe a piacere.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Cucaione vino bianco

Note:

Un pasticcio di pasta semplice e molto facile da fare, può essere farcito o aromatizzato in base ai gusti.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/