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Le Ricette di Luciano Petrizzo - Chef

Luciano Petrizzo

Ciambotta di Verdure Padulese

Piatti unici

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-Ciambotta di Verdure Padulese

Dosi per: 6

Melanzane 250 gr.
Patate rosse del Romito 250 gr.
Zucchine di campo 250 gr.
Peperoni grandi (colori misti) 250 gr.
Pomodori freschi tipo San Marzano 300 gr.
Olio Evo 250 dl.
Basilico 1 mazzetto
sale q.b.
aglio 1 spicchio
origano q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

In un tegame, mettere un filo d'olio EVO, l'aglio e poi aggiungere i pomodori tagliati in pezzi, salare e far cuocere per 20 minuti circa.
A parte, in una padella friggere separatamente le melanzane, le zucchine e i peperoni tagliati a filetti, e le patate a piccoli spicchi.
Far cuocere per 15/20 minuti per ogni verdura, poi in un tegame molto capiente unire tutte le verdure fritte, le patate e i pomodori cotti, aggiungere il basilico, l'origano ed aggiustare di sale.
Far cuocere ancora per altri 15 minuti, e dopo alcuni minuti, servire.

Vino abbinato:

Bianco Fiano