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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Vitello tonnato

Antipasti freddi e salatini

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-Vitello tonnato

Dosi per: 6

Per i fiocchi di pasta sfoglia:
1 pasta sfoglia da 230 g
1 uovo
2 cucchiai di latte

Per il vitello tonnato:
Olio 200 ml
10 capperi
10 acciughe
1 scatoletta di tonno
2 cucchiaini di aceto
1 cucchiaino di senape
4 tuorli di uova
6 fette di rotonda già cotta

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Fiocchi di pasta sfoglia:
Ritagliate 12 striscioline dalla pasta sfoglia, ricavandole dal lato più corto.
Preparate dei piccoli cilindri con la carta forno.
Avvolgete le striscioline intorno ai cilindri e fissatele al centro.
Occorreranno 2 striscioline per ogni fiocco. Vedere fotografia sopra. In questo modo il fiocco resterà alto e non si appiccicherà su se stesso.
Bucherellate la pasta, sbattete l'uovo, unitevi il latte e con questa miscela spennellate i fiocchi.
Infornate a caldo per circa 15 minuti a 180 gradi.

Vitello tonnato:
Dal vostro negozio di fiducia acquistate la rotonda già cotta.
Preparate la maionese con il minipimer molto velocemente.
Tritate i capperi, le acciughe ed il tonno molto finemente, mescolateli e metteteli da parte.
Nella brocca del minipimer mettete l'aceto, la senape, l'olio ed i tuorli d'uovo. Azionate il minipimer e frullate fino a che la maionese si presenterà bella densa. Basteranno pochissimi minuti.
Unite la maionese al composto di acciughe, capperi, tonno e mescolate bene il tutto.

Guarnite i fiocchi di pasta sfoglia con le fette di rotonda e la salsa tonnata. Decorate ogni porzione con un cappero.
Impiattate e servite fresco.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Roero Arneis

Note:

In alternativa ai fiocchi, per la pasta sfoglia potete usare le formine, foderatele con carta forno, oppure ungetele con il burro e formate dei cestini come nella fotografia sopra.
La salsa tonnata che ho preparato mi è bastata per guarnire 20 fette di rotonda.
Ne avrete a sufficienza per il bis.
Oppure se volete raddoppiare le dosi, procuratevi ancora 1 pasta sfoglia e altre 6 fette di rotonda.