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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Cinghiale natalizio con polenta

Coniglio, selvaggina

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-Cinchiale natalizio con polenta

Dosi per: 4

Per il cinghiale:
1 kg di cinghiale
1 l di vino dolcetto
1 carota
1 cipolla
1 pezzetto di sedano
10 bacche di ginepro
2 pezzetti di cannella
1 rametto di rosmarino
Olio q.b.
Sale q.b.

Per la polenta:
300 g di farina per polenta
2 l di acqua
Sale q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Per il cinghiale:
Pulite, lavate ed asciugate tutte le verdure.
Con un filo da cucito bianco legate il rosmarino, per evitare che si stacchino le foglioline durante la marinatura.
Tagliate le verdure a pezzettoni, e mettetele in una boulle con le spezie ed il cinghiale a pezzetti. Coprite con il vino e copritelo con un coperchio o pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigorifero per 8/10 ore.
In una pentola con un filo d'olio rosolate a fuoco dolce il cinghiale. Filtrate il vino e versatelo sulla carne, quindi salate. Fatelo cuocere per circa 2/2.30 ore, mescolandolo spesso. Dapprima cuocetelo a pentola scoperta per far evaporare la parte alcolica del vino, poi coprite con un coperchio e mantenete la fiamma bassa.

Per la polenta:
Portate a bollore l'acqua, versatevi un cucchiaio di olio e salatela. Unite la farina un po' per volta, sempre mescolando e cuocendo per 20 minuti. Versate la polenta su un di un vassoio leggermente unto con l'olio e fatela raffreddare.
Con delle formine ricavate delle stelline e degli angioletti.

Servite il cinghiale ben caldo con il suo fondo di cottura e le decorazioni ottenute con la polenta.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Dolcetto del Piemonte

Note:

È semplicemente squisito.
Frollate la carne in freezer per 15 giorni prima di farla cuocere.
Prima della cottura scongelatela completamente.
Potete anche usare la polenta istantanea.