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Le Ricette di Mirella Di Muro - Blogger

Mirella Di Muro

Polpo Innamorato

Antipasti freddi e salatini

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Polpo innamorato

Dosi per: 4

Un polpo di Kg. 1,300 , va bene anche surgelato
1 mazzettino di prezzemolo
6 acciughe
6 capperi
La scorza grattuggiata di 1 limone
260 g di pomodorini leggermente ovali
Olio q.b.

Ricette Originale

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Mi raccomando scongelate il polpo , così vi regolerete bene per il tempo di cottura. Tempo di cottura del polpo : 1 h per ogni kg di prodotto.
Il mio pesava kg 1,300 e l'ho fatto cuocere 1 h e mezza.
Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente. Pulite il polpo dall'ossicino interno. Quando l'acqua bolle prendete il polpo per la testa ed immergete e fate uscire i tentacoli più volte, vedrete che si arricceranno. Poi mettete tutto il polpo a cuocere. A cottura terminata lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Intanto lavate i pomodorini, tagliateli a metà e incideteli formando tanti cuoricini .
Lavate ed asciugate il prezzemolo e lasciatene qualche ciuffo per la decorazione.
Tritate il prezzemolo con i capperi e le acciughe, unite la scorza del limone grattugiata e olio quanto basta per formare una salsina.
Scolate il polpo e tamponatelo con carta da cucina per asciugarlo. Tagliatelo a pezzetti, conditelo con la salsina, i pomodorini e i ciuffetti di prezzemolo.
Buon appetito!

Vino abbinato:

Pigato d'Albenga