Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Torta di carota (camilla)

Torte, crostate

Dosi per: 10

4uova
200 gr carote (pulite)
200 farina 00
30 gr farina di mandorle
20 gr amido
230 gr zucchero
20 gr miele
3 gr sale
60 gr olio vegetale
30 gr liquore all'arancia o creola
30/50 gr acqua
10 gr banking

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Tortiera da cm 22x10.
Nel cutter tritare le carote, il sale, olio, liquore e 30 gr di acqua (l'acqua va addizionata qualora la crema risultasse troppo densa da 40gr a 50gr max).
Montare gli albumi.
Montare i rossi con lo zucchero e miele.
Incorporare nei rossi con un cucchiaio le carote tritate e le farine con il lievito.
Incorporare gli albumi.
Imburrare la tortiera ed infornare a 165/170°C per 45 min.
Servire con zucchero a velo.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Moscato di sardegna. Il vitigno Moscato bianco coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.


Note:

Oggi la colazione è ricca e variata, coloro che la saltano sono sempre meno, accanto a tutti i prodotti degli anni novanta, gli italiani spesso aggiungono la frutta fresca, il pancarrè, i cereali completi, con frutta secca, le merendine e sempre i biscotti, che detengono saldamente il primato. Il caffè continua a dominare, ma negli ultimi anni è cresciuto molto anche il tè, accanto al latte e a tutte le bevande fatte dalle sempre più diffuse macchine per il caffè domestiche come il cappuccino e le tisane.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/



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