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Le Ricette di Raffaella Nastro - Chef

Creareconilcibo

Biscotti al burro con cioccolato bianco plastico

Biscotti, dolci fritti

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Biscotti al burro con cioccolato bianco plastico

Dosi per: 25

Per la frolla al burro
100 g di zucchero al velo
150 g di burro
Scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale
270 g di farina 00 w 180
30 g di farina di mandorle
2 tuorli d'uovo

Per il cioccolato plastico
100 g di cioccolato bianco 43%
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di miele all'arancia

Per aderire il cioccolato al biscotto
Gelatina di albicocche q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Realizzate la frolla al burro lavorando prima lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, il sale e la scorza di limone, aggiungete le farine e per ultimo le uova.
Stendete l'impasto fra due fogli di carta forno con un mattarello allo spessore di 5 mm, quindi fate riposare il frigo per 1 ora. Passato questo tempo ricavate i biscotti con la formina a campana e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 13 minuti.

Per il cioccolato plastico, mettete a sciogliere a bagnomaria o a microonde il cioccolato. Una volta sciolto aggiungete acqua e miele e girate fino a formare una palla. Trasferite la palla su un piano di lavoro spolverato di zucchero al velo e lavorate creando un panetto, coprite con pellicola e lasciate riposare un'ora a temperatura ambiente (se c'è caldo in frigorifero)
Prendete il panetto che si sarà indurito e lavorate fra le mani per ammorbidirlo, stendete con il mattarello fra due fogli di carta forno in uno spessore non troppo sottile e coppate con la formina a campana.

Assemblare i biscotti
Stendete sulla superficie del biscotto un po' di gelatina di albicocche e aderite sopra il cioccolato.
Per finire potete decorarli con della ghiaccia reale.