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Le Ricette di I Fili d'Oro

I Fili d'Oro Olio Extra Vergine d'Oliva

Spaghetti allo Scoglio

Pastasciutte

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Dosi per: 4

500 g di spaghetti " PASTA ARTIGIANALE PRODOTTA A GRAGNAO TEMPI DI COTTURA 20 MIN. " I Fili d'Oro
500 g di cozze
500 g di vongole veraci
300 g di calamari
12 scampi
300 g di POMODORI DEL PIENNOLO DEL VESUVIO I Fili d'Oro
un piccolo scalogno
vino bianco, possibilmente lo stesso che accompagnerete al piatto
aglio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% Italiano I Fili d'Oro
peperoncino
prezzemolo
sale

Regione: Campania

Esecuzione:

Poniamo uno spicchio d'aglio schiacciato in un una padella, su fiamma viva, con un po' d'olio, poniamoci le cozze con i gusci ben puliti e bagniamo con il vino. Dopo alcuni minuti le conchiglie saranno aperte.
Rimuoviamole dalla padella, filtriamo e mettiamo da parte il liquido di cottura. Ripetiamo l'operazione con le vongole.

In una padella con un filo d'olio aggiungiamo dell'aglio schiacciato, poniamo gli scampi dalla parte del dorso, dopo avervi praticato una profonda incisione che vada dalla parte inferiore della testa fino alla fine della coda e bagniamo con del vino bianco.
Una volta cotti gli scampi, rimuoviamoli dalla padella e riponiamoli al caldo.
Nella stessa padella aggiungiamo lo scalogno tagliato finemente e, quando sarà' leggermente imbiondito (più' giallo sarà, più' ne percepiremo il sapore), aggiungiamo i calamaretti e l'acqua di cottura dei frutti di
mare. Facciamo cucinare a fiamma viva per pochi minuti e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà'.
Abbassiamo la fiamma e facciamoli cucinare.

Scoliamo la pasta molto al dente e padelliamo nel sugo, al quale aggiungeremo i frutti di mare precedentemente sgusciati, un po' di acqua di cottura della pasta e il peperoncino

Alla aggiungere un filo di olio extravergine A CRUDO!!!!
E buon appetito !!!!!!

Vino abbinato:

Vino bianco dei Campi Flegrei Falanghina Doc

Note:

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