Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/images/pietrogambino.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Pietro Gambino - Chef

Chef Gambino Pietro

Triglia del mar selinuntino

Pesce

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/Triglia-del-mar-seli038873_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Triglia del mar selinuntino

Dosi per: 2

2 triglie medie
100 gr di crema al tartufo
100 gr mandorle tritate
1 uovo
olio evo
sale q.b.
pepe bianco fresco macinato q.b.
caviale di bitter campari
2 capperi

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Sfilettare le triglie e spinarle, salare e pepare la parte delle carni. Adagiare il filetto di triglia sul piano, mettervi sopra la crema di tartufo, chiuderla con l'altro filetto, passare a uovo e mandorle tritate, quindi friggere in olio d'oliva.
Appena il filetto sarà cotto impiattare con due capperi, il caviale di bitter e delle foglie di limone.

Vino abbinato:

Vino grillo siciliano

Note:

Per il caviale di bitter seguire la guida mixlogi della fabri o sostituire con del caviale di storione