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Le Ricette di Pietro Gambino - Chef

Chef Gambino Pietro

Tagliatella con aragosta e 3 pepi

Pastasciutte

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-Tagliatella Aragosta mediterraneo e 3 pepi

Dosi per: 4

2 Aragoste mediterranee
3 pepi (rosso, verde, bianco)
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Prezzemolo
1/2 vino bianco

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Tagliare le aragoste a metà e mettere l'acqua a bollire con del sale per le tagliatelle.
Mettere in una casseruola di rame dell'olio d'oliva extravergine e come è ben caldo adagiare le nostre aragoste in precedenza tagliate e farle rosolare, quindi sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato, abbassare la fiamma e aggiungere i nostri pepi a grani e dell' acqua di cottura e togliere le aragoste.
Cuocere le tagliatelle e quando saranno pronte scolarle e spadellarle nella casseruola e aggiungere il prezzemolo.
Impiattare a vostro piacimento mettendo l'aragosta come protagonista del piatto con un filo d'olio e del prezzemolo fresco.

Vino abbinato:

Etna bianco: si sposa benissimo a piatti di mare forti e tenaci come paste in brodo di pesce, spatola in crosta di patate, calamari ripieni alla menta. Caciucco e cozze gratinate vanno alla perfezione. Bene anche carni bianche salsate, affumicati e sformati di verdure.