Le Ricette di Giovanni Garofalo - Chef

Giovanni Garofalo

Scagnuzzielli napoletani

Antipasti caldi

Ingredienti:

4lt di acqua
sale q.b.
un filo di olio
1kg di polenta bramata
300gr di salame Napoli

Regione: Campania

Esecuzione:

Mettere in una pentola acqua, sale e olio, e portare ad ebollizione. Aggiungere la polenta, abbassare la fiamma mescolando con una frusta. Quando diventa più densa continuare a mescolare con un cucchio di legno e fare cuocere a fuoco lento per una mezz'ora circa. Infine aggiungere il salame tagliato precedentemente a dadini.
Mettere il composto così ottenuto in una teglia e stenderlo. Farlo raffreddare, quindi sformarlo e tagliarlo a triangolo come nella foto.
Friggerli in abbondante olio, scolarli bene e servire caldi.

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