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Le Ricette di Romeo Marcon - Chef

Romeo Marcon

Spaghetti con Radici e Fasoi (Radicchio e Fagioli)

Pastasciutte

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Dosi per: 4

400 gr. di Spaghetti grossi
due cespi di Radicchio Trevigiano tardivo
100 gr. di Fagioli Borlotti lessati
100 gr. di Pancetta tagliata a dadini
mezza piccola Cipolla tritata
Vino bianco
Olio Extravergine d'Oliva
Sale e Pepe

Regione: Veneto

Esecuzione:

In una padella con olio far appassire la pancetta, aggiungere poi la cipolla tritata e bagnare con poco vino, unire il radicchio tagliato a piccoli pezzi, salare, pepare e farlo appassire, infine i fagioli scolati dal suo brodo e far cucinare per qualche minuto.
Saltare in padella gli spaghetti cotti al dente e servire.

Vino abbinato:

Cabernet Frank