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Le Ricette di Salvatore Veneruso - Chef

Salvatore Veneruso

Mezzi paccheri alla "Puttanesca" di tonno fresco

Pastasciutte

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-mezzi paccheri alla Puttanesca

Dosi per: 4

400 g mezzi paccheri
300 g pomodorini freschi
200 g tonno fresco
80 g olive taggiasche denocciolate
10 g capperi dissalati
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccolo
2 filetti di acciuga dissalati
Qualche foglia di basilico e prezzemolo tritati
Sale
Olio extra vergine d'oliva

Regione: Campania

Esecuzione:

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta
Nel frattempo, tagliamo a dadini il tonno, e i pomodorini freschi. In una padella capiente facciamo sfrigolare l'aglio,olio, acciughe e peperoncino e aggiungiamo i pomodorini e lasciamo cuocere per qualche minuto,qualche attimo prima di spegnere aggiungiamo le olive e i capperi.
In una padella a parte con un filo d'olio spadelliamo i nostri tocchetti di tonno per qualche qualche secondo senza stracuocerli.
Quando l'acqua bolle,saliamo,e cuociamo la pasta tenendola leggermente al dente. Aggiungiamola al nostro sugo di pomodorini,olive e capperi e portiamo a cottura completa aiutandoci con un po' di acqua di cottura della pasta( se ce n'è bisogno). Infine aggiungiamo il tonno,basilico ,prezzemolo e un filo d'olio. Assaggiamo di sale e impiattiamo.
Buon Appetito!

Vino abbinato:

Fiano di Avellino DOCG