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Le Ricette di Santino Strizzi - Chef

Santino Strizzi

Paccheri con pomodoro a pera d'Abruzzo e cozze di Ortona

Pastasciutte

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Paccheri con pomodoro a pera d'Abruzzo e cozze di Ortona

Dosi per: 4

400 gr. di paccheri
3 cucchiai di olio E.V.O.
1 kg. di cozze di Ortona
pomodoro a pera d'Abruzzo gr. 300
prezzemolo
2 spicchi di aglio
peperoncino

Regione: Abruzzo

Esecuzione:

Pulire bene le cozze, aprirle e sgusciarle (filtrare l'acqua...).. ..(lasciandone qualcuna... con il guscio).
Mettere l'olio e l'aglio in una padella capiente... aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per 5 minuti.
Aggiungere le cozze e la sua acqua, far restringere...
Far cuocere la pasta, scolarla al dente e terminare la cottura in padella con prezzemolo trito e peperoncino a piacere....