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Le Ricette di Ettore Bravo - Chef

Ettore Bravo

Cannolo di calamari con rucola e filadelfia

Crostacei, molluschi

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Cannolo di calamari con rucola e filadelfia

Dosi per: 2

400 gr di calamari
olio evo

Per il ripieno:
200 gr di rucola
1 confezione da 200 gr di filadelfia o formaggio spalmabile
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di cannella

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Aprire Il calamaro. Fare delle piccole Incisioni verticali e orizzontali.
Scottare leggermente con un filo dolio e cuocere finchè il calamaro non si arrotoli come un cannolo.
Preparare una crema con la filadelfia e la rucola tritata finemente, insaporendola con sale e pepe e il pizzico di cannella.
Tagliare il calamaro a rondelle alte, e con un sac a poche riempirle con la crema di filadelfia e rucola.
Adagiare su un piatto da portata su un letto di crema di filadelfia e rucola, quindi guarnire a piacere.