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Le Ricette di Erminia Cuomo - Chef

Erminia Cuomo

Melanzana al cioccolato

Dolci, dolcetti

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Melanzana al cioccolato

Ingredienti:

1/2 kg di Melanzane
250 gr di cioccolato fondente
125 gr di cacao amaro in polvere
125 ml di latte
100 gr di mandorle
100 gr di amaretti
1 bicchierino di liquore "Concerto"
60 gr di frutta candita
olio di semi

Regione: Campania

Esecuzione:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette per il senso della lunghezza e copritele di sale per fargli perdere l'acqua di vegetazione.
Dopo un'oretta, lavatele bene e asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, scolatele e lasciatele su carta assorbente.
Preparate la crema di cioccolato facendo sciogliere nel latte il cioccolato fondente e il cacao amaro in polvere, e aggiungendo il liquore "Concerto". Se necessario, aggiungete altro latte fino a che la consistenza sia appena un po' più liquida di una crema pasticciera.
Tritate le mandorle con gli amaretti e un pezzetto di cioccolato fondente e, a questo punto, potete cominciare con la composizione del dolce, alternando strati di melanzane, di crema al cioccolato e della granella ottenuta con mandorle e amaretti. Completate decorando con la frutta candita.
Mettete in frigo per un paio d'ore e poi servite.