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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Insalata di polpo con patate, finocchio, sedano e ceci

Antipasti freddi e salatini

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-Insalata di polpo con patate, finocchio, sedano e ceci

Dosi per: 10

800 gr polpo "cotto a vapore"
400 gr patate "tagliate a cubetti e cotte a vapore"
300 gr ceci precotti
300 gr sedano
400 gr finocchio
100 gr salsa citronette
10 gr prezzemolo "tritato"

Regione: Sardegna

Esecuzione:

tagliare e lavare il polpo.
Lavare e tagliare il finocchio e il sedano.
Versare il tutto nella bastardella, condire con la sala citronette e servire a tavola.

Vino abbinato:

Cantina Aru: vino rosè Pan di zucchero, color cerasuolo carico tendente al ramato, cristallino di un eccezionale luminosità tendente al brillante.

Note:

Classica insalata mediterranea, rinforzata con legumi, in base alle località possono essere aggiunti altri elementi come pomodori oppure ortaggi diversi.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/