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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Fusilli ai 5 cereali con macedonia di verdure

Verdure, ortaggi

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-Fusilli ai 5 cereali con macedonia di verdure

Dosi per: 10

800 gr fusilli ai 5 cereali
10 n° foglie di basilico fritte
100 gr rucola
400 gr zucchine
400 peperoni misti
300 melanzane
80 gr ravanelli
300 gr pomodoro ramato
100 ml olio evo
1 l olio di girasole

Regione: Sardegna

Esecuzione:

precuocere la pasta.
Tagliare i ravanelli a fettine sottili ed immergere in acqua fredda.
Tagliare a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane.
Friggere in olio bollente ogni ortaggio.
Tagliare i pomodori a concassè, condire con olio e sale.
Nella bastardella versare la pasta con i pomodori e tutte le verdure fritte.
Mescolare e condire.
Predisporre nel piatto di portata la rucola.
Adagiare sulla rucola la pasta e completare con le rondelle dei ravanelli e la foglia di basilico.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante.

Note:

Un piatto estivo che racchiude tutti i colori vivaci dell'estate.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/